Венеция и Генуя были городами-государствами, талассократиями, настолько успешными в экономическом плане, что торговля в них превалировала над земледелием и городские нотабли доминировали.
Ганзейская лига была не государством, а союзом городов, опять же талассократическим, вокруг нее были вполне дворянские образования.

Рим с округой был местом нахождения главы аж католической церкви, которая была ключевой организацией а потому особым случаем.

В целом же да, всюду правила в значительной военная аристократия, бравшая под контроль земли и постепенно сводившая условное владение ими к безусловному, в Халифате и Порте было так же.
Кстати, в случае Флоренции буржуазия обаристократилась и сделалась землевладельческой и фыеодальной по духу, ибо у тосканского капитализма XIV века не оказалось ресурса для развития.
В Ломбардии, которая не была талассократией, правили вполне военные кондотьеры, как и в прочих Итальянских государствах.

В талассократиях свои законы несомненно.

Афины иной этап случай, ибо еще в классику Древняя Греция была крошечным островком цивилизации в дикой Европе и могла развиваться на Север и Запад сколько угодно.