Страна Кленового Листа
Apr. 11th, 2008 05:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lapotКак известно, клён - это не только наиболее часто встречающееся лиственное дерево в местных лесах, в отличие от многочисленных, но не настолько берёз, дурацких маломощных североамериканских дубов, платанов, каштанов и прочей дребедени; не только красный революционный пятилапник на белом фоне канадского флага в рамке двух отчего-то красных полос, символизирующих 2 океана (почему не 3, спрашивается? их же 3 - Атлантический, Тихий, Северный ледовитый. Но символист из меня никакой), но ещё и мировое лидерство по производству кленового сиропа (второе и последнее место в этом деле занимают Штаты - по очень простой причине: кроме этих 2-х стран кленовый сироп попросту никому нафиг не сдался, да и тут на сегодня производится в основном на сувениры, сахарный тростник и сахарная свёкла вытеснили этот пищевой продукт из рациона нынешних обитателей северной Америки)
Итак, что мы имеем от клёна? Кленовый лист на флаге и кленовый сироп в фигурных бутылочках на сувениры:
Каждый год весной, когда начинается движение сока по деревьям, в городах и весях Канадщины открывается экскурионный сезон "Кленовый сироп и способы изготовления". Экскурсии проводятся и процесс изготовления сиропа обслужиается волонтёрами-энтузиастами из одного местного исторического общества, одетыми в исторические костюмы. На одну из таких экскурсий мы и сходили в первые же тёплые выходные. И вот что узнали-увидели:
Производство начинается со сбора кленового сока в подвешаные к деревьям ведёрки, куда из аккуратно вставленых металлических трубочек капает сок. Используются деревья не моложе 40 лет, вторую трубочку в дерево можно вставлять ещё через 15-20 лет, максимум 3-4 трубочки в одном дереве. Вот так:
Крышка от такого ведёрка:
Затем сок из вдеёрок сливается в настоящие вёдра и на канадском варианте коромысла сносится и сливается в большие деревяные бочки. Коромысло с вёдрами по-канадски:
Следующий этап - сок разливается в здоровенные чаны и выпаривается кипением над открытым огнём, занимает это 24 часа. Вот такие чаны:
Волонтёры у чанов - вот так выглядели исторически мужчины и женщины, занятые этим нелёгким трудом в незапамятные времена:
По окончании процесса содержимое чана фильтруется. Дама демонстрирует осадок:
Сироп, по исторической идее, должен разливаться в глиняные кувшины или бочки для хранения. На экскурсии же сироп выжирают любопытные экскурсанты, которым неназойливо предлагают попробовать и сок, и сироп. Вот тут одна из волонтёров разливает сок в бумажные колпачки:
А тут угощают уже готовым сиропом:
Но этот способ давно устарел. Сегодня сироп изготовляют на промышленном, мжскзть, оборудовании. Об этом я расскажу вследующей серии следующем постинге.
В качестве бонуса: откуда в канадских мухосрансках берутся лавки? да-да, самые обычные лвки, на которых сидят - в парках и на городских аллеях. Стандартная канадская лавка:
Показываю надпись крупнее:
Итак, что мы имеем от клёна? Кленовый лист на флаге и кленовый сироп в фигурных бутылочках на сувениры:
Каждый год весной, когда начинается движение сока по деревьям, в городах и весях Канадщины открывается экскурионный сезон "Кленовый сироп и способы изготовления". Экскурсии проводятся и процесс изготовления сиропа обслужиается волонтёрами-энтузиастами из одного местного исторического общества, одетыми в исторические костюмы. На одну из таких экскурсий мы и сходили в первые же тёплые выходные. И вот что узнали-увидели:
Производство начинается со сбора кленового сока в подвешаные к деревьям ведёрки, куда из аккуратно вставленых металлических трубочек капает сок. Используются деревья не моложе 40 лет, вторую трубочку в дерево можно вставлять ещё через 15-20 лет, максимум 3-4 трубочки в одном дереве. Вот так:
Крышка от такого ведёрка:
Затем сок из вдеёрок сливается в настоящие вёдра и на канадском варианте коромысла сносится и сливается в большие деревяные бочки. Коромысло с вёдрами по-канадски:
Следующий этап - сок разливается в здоровенные чаны и выпаривается кипением над открытым огнём, занимает это 24 часа. Вот такие чаны:
Волонтёры у чанов - вот так выглядели исторически мужчины и женщины, занятые этим нелёгким трудом в незапамятные времена:
По окончании процесса содержимое чана фильтруется. Дама демонстрирует осадок:
Сироп, по исторической идее, должен разливаться в глиняные кувшины или бочки для хранения. На экскурсии же сироп выжирают любопытные экскурсанты, которым неназойливо предлагают попробовать и сок, и сироп. Вот тут одна из волонтёров разливает сок в бумажные колпачки:
А тут угощают уже готовым сиропом:
Но этот способ давно устарел. Сегодня сироп изготовляют на промышленном, мжскзть, оборудовании. Об этом я расскажу в
В качестве бонуса: откуда в канадских мухосрансках берутся лавки? да-да, самые обычные лвки, на которых сидят - в парках и на городских аллеях. Стандартная канадская лавка:
Показываю надпись крупнее:
